¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Musmakio]

Buena idea, pero ten en cuenta que el papel absorberá todos los sólidos (cosa que no necesariamente es bueno o malo), pero también los aceites, con lo que se va a perder parte del cuerpo y aromas. Ah, y en principio poco o nada de crema.

Hace un tiempo vi un video de Scott Rao dónde hacia un experimento con una extracción muy larga (diria que más de 40 segundos después de la preinfusión de 30) a muy poca presión, creo que eran 2-3 bares.

Para hacer eso ponia un filtro de papel en el cacillo, luego el café en sus medidas y molidos habituales y luego otro filtro de papel encima después del prensado con el tamper. Bàsicamente un "sándwich" de filtro de papel con la pastilla en medio.

Poco cuerpo, obviamente como hemos dicho, nada de crema, todo a cambio de gustos más brillantes. A mi me pareció que habia inventado el Aeropress espresso (Aeropresso? ).

P. D.: Recuerda de mojar los filtros de papel antes para quitar el gusto de papel, blanqueantes y cloro.

[potter985]

Buena idea, pero ten en cuenta que el papel absorberá todos los sólidos (cosa que no necesariamente es bueno o malo), pero también los aceites, con lo que se va a perder parte del cuerpo y aromas. Ah, y en principio poco o nada de crema.

Hace un tiempo vi un video de Scott Rao dónde hacia un experimento con una extracción muy larga (diria que más de 40 segundos después de la preinfusión de 30) a muy poca presión, creo que eran 2-3 bares.

Para hacer eso ponia un filtro de papel en el cacillo, luego el café en sus medidas y molidos habituales y luego otro filtro de papel encima después del prensado con el tamper. Bàsicamente un "sándwich" de filtro de papel con la pastilla en medio.

Poco cuerpo, obviamente como hemos dicho, nada de crema, todo a cambio de gustos más brillantes. A mi me pareció que habia inventado el Aeropress espresso (Aeropresso? ).

P. D.: Recuerda de mojar los filtros de papel antes para quitar el gusto de papel, blanqueantes y cloro.

Muchas gracias! Sólo utilizo papel arriba tras tampear. Y no había pensado en lo de mojar el filtro, que cabeza la mía... En cuanto a crema la verdad que no tengo problema, es verdad q ahora estoy con un blend que ya tengo controlado. Veremos con lavados de altura como se comporta.

[Musmakio]

Ahora lo he visto, pones el filtro arriba! Así mejor.

Por cierto, has pensado en usar filtros de aeropress? Ya tienen esa forma, igual por medidas te van bien y te ahorras las manualidades.

[potter985]

Ahora lo he visto, pones el filtro arriba! Así mejor.

Por cierto, has pensado en usar filtros de aeropress? Ya tienen esa forma, igual por medidas te van bien y te ahorras las manualidades.

Lo pensé pero el porta de la saeco es de 53 mm y total las cajas de filtros para cafetera tipo Melitta en el super están baratísimos, jeje.

[RaaulS]

Muchas gracias por las fotos! mañana lo probaré