¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Guilleg2]

Si la verdad es que estoy aprendiendo, leyendo cada día pero llevo menos de una semana y es todo nuevo.

Ahora estoy cerrando un poco el molino porqué me han salido 48 gr. de café en vez de 32.. En 25 segundos.

No se si es por moler demasiado grueso o por tampear muy suave. Pero vaya he subextraído. Como dice Kim Ossenblok todo se descubre probando, así que ahora tampearé un poco mas fuerte.

Por cierto no se si tiene algo que ver pero se me ha quedado la pastilla pegada a la ducha (primera vez con la lelit).

Ahora cerrando un poco el molino y tampeando con un poco mas de fuerza. Me han salido 36'8 para 17 gramos.

La pregunta es si bajo a 16 gr cambiará todo o no hay que tocar nada.

Esto es lo que he visto en internet sobre los beneficios/desventajas de subir y bajar.


DOSIS. +1 GRAMO MAS DULZURA Y MAS CUERPO pero puedes acabar en Sharp and sour (agrio)
Pero lo que puede suceder es que la calidad de la acidez disminuye

-1 GRAMO MAYOR CALIDAD MEJOR ACIDEZ FRUTAL
Pero menos cuerpo
Con 20 gr añades uno y estas extrayendo cada gramo de ese café un poco menos. Y cuando bajas tienes mas posibilidades de extraer eso un poco mas por eso afecta a la acidez. El equilibrio y el cuerpo en ese café.

[tocateclas]

Todo esto, ¿con qué café?

Que se quede pegada la pastilla suele ocurrir por carga algo baja, pero no es ningún problema en sí salvo que es incómodo y cuesta más de limpiar. Depende también de filtros y cafetera, pero no es indicador de que el café esté mejor o peor.

Si bajas de 17 a 16 acelerarás bastante el flujo si no cambias molido. Puede que te interese, puede que no. Yo no cambiaría la carga hasta no conseguir algo de regularidad a no ser que solo quieras acelerar o ralentizar el flujo un poco y no quieras tocar molido.

Recuerda purgar el molino cuando ajustes o saldrás loco.

[Guilleg2]

Todo esto, ¿con qué café?

Que se quede pegada la pastilla suele ocurrir por carga algo baja, pero no es ningún problema en sí salvo que es incómodo y cuesta más de limpiar. Depende también de filtros y cafetera, pero no es indicador de que el café esté mejor o peor.

Si bajas de 17 a 16 acelerarás bastante el flujo si no cambias molido. Puede que te interese, puede que no. Yo no cambiaría la carga hasta no conseguir algo de regularidad a no ser que solo quieras acelerar o ralentizar el flujo un poco y no quieras tocar molido.

Recuerda purgar el molino cuando ajustes o saldrás loco.

Trinci Brasil de minas. Es el primer café de tostador que compro. Y no tenía mucha idea.. Como tenía que hacer un pedido a ecafé y me faltaban 5 o 6 eur para ahorrarme el envío pues lo compré.

Ahora ya purgo el molino, apenas tiene retención. (lelit 42 temd)

[tocateclas]

Todo esto, ¿con qué café?

Que se quede pegada la pastilla suele ocurrir por carga algo baja, pero no es ningún problema en sí salvo que es incómodo y cuesta más de limpiar. Depende también de filtros y cafetera, pero no es indicador de que el café esté mejor o peor.

Si bajas de 17 a 16 acelerarás bastante el flujo si no cambias molido. Puede que te interese, puede que no. Yo no cambiaría la carga hasta no conseguir algo de regularidad a no ser que solo quieras acelerar o ralentizar el flujo un poco y no quieras tocar molido.

Recuerda purgar el molino cuando ajustes o saldrás loco.

Trinci Brasil de minas. Es el primer café de tostador que compro. Y no tenía mucha idea.. Como tenía que hacer un pedido a ecafé y me faltaban 5 o 6 eur para ahorrarme el envío pues lo compré.

Ahora ya purgo el molino, apenas tiene retención. (lelit 42 temd)

Yo buscaría unos 30g desde esos 17 de carga entre 25 y 30 segundos, a ver qué sale. Pero tampoco entiendo muy bien qué quieres conseguir exactamente. Es decir, qué te gusta o te disgusta, qué quieres cambiar.

[Guilleg2]

Todo esto, ¿con qué café?

Que se quede pegada la pastilla suele ocurrir por carga algo baja, pero no es ningún problema en sí salvo que es incómodo y cuesta más de limpiar. Depende también de filtros y cafetera, pero no es indicador de que el café esté mejor o peor.

Si bajas de 17 a 16 acelerarás bastante el flujo si no cambias molido. Puede que te interese, puede que no. Yo no cambiaría la carga hasta no conseguir algo de regularidad a no ser que solo quieras acelerar o ralentizar el flujo un poco y no quieras tocar molido.

Recuerda purgar el molino cuando ajustes o saldrás loco.

Trinci Brasil de minas. Es el primer café de tostador que compro. Y no tenía mucha idea.. Como tenía que hacer un pedido a ecafé y me faltaban 5 o 6 eur para ahorrarme el envío pues lo compré.

Ahora ya purgo el molino, apenas tiene retención. (lelit 42 temd)

Yo buscaría unos 30g desde esos 17 de carga entre 25 y 30 segundos, a ver qué sale. Pero tampoco entiendo muy bien qué quieres conseguir exactamente. Es decir, qué te gusta o te disgusta, qué quieres cambiar.

Bueno algo mas dulce. A veces tiene un sabor como a quemado o bastante fuerte. Y otras sale suave. (de potra). Tenía pensado ir un poco mas fino y ya saldrían esos 30.

[Makanaki]

Intenta solo cambiar un parametro, si tampeas más fuerte tendrás menos flujo, lo mismo que si pones mas cantidad...
Si cambias las 2 cosas es mas dificil de controlar.
Si te sale fuerte o quemado es que por que el flujo no es suficiente, carga menos, muele mas grueso o tampea menos...pero intenta solo variar una cosa, sino te vas a volver loco y cuando des con la formula que a ti te guste se te ha acabado el paquete. Y cada café es diferente y no tiene por que funcionar la misma fórmula.
Tampoco te obsesiones con el tiempo y el ratio...lo suyo es conseguir la formula que a ti te guste.


Enviado desde mi LM-G710 mediante Tapatalk

[Guilleg2]

Intenta solo cambiar un parametro, si tampeas más fuerte tendrás menos flujo, lo mismo que si pones mas cantidad...
Si cambias las 2 cosas es mas dificil de controlar.
Si te sale fuerte o quemado es que por que el flujo no es suficiente, carga menos, muele mas grueso o tampea menos...pero intenta solo variar una cosa, sino te vas a volver loco y cuando des con la formula que a ti te guste se te ha acabado el paquete. Y cada café es diferente y no tiene por que funcionar la misma fórmula.
Tampoco te obsesiones con el tiempo y el ratio...lo suyo es conseguir la formula que a ti te guste.


Enviado desde mi LM-G710 mediante Tapatalk

Si, la verdad es que es todo un mundo.. Y queda poco para acabar. Lo de tampear si que lo veo mas inexacto. De hecho en cafedefinca tienen una máquina que tampea automáticamente.

Ahora uno que también tienen lelit me ha dicho que ponga 14-15 y que así quedan mucho mejor.

[Guilleg2]

Todo esto, ¿con qué café?

Que se quede pegada la pastilla suele ocurrir por carga algo baja, pero no es ningún problema en sí salvo que es incómodo y cuesta más de limpiar. Depende también de filtros y cafetera, pero no es indicador de que el café esté mejor o peor.

Si bajas de 17 a 16 acelerarás bastante el flujo si no cambias molido. Puede que te interese, puede que no. Yo no cambiaría la carga hasta no conseguir algo de regularidad a no ser que solo quieras acelerar o ralentizar el flujo un poco y no quieras tocar molido.

Recuerda purgar el molino cuando ajustes o saldrás loco.

Una pregunta. Para purgar el molino basta con darle unos segundos y que no caiga nada de café? Me ha salido a la mañana un café de 16 gr. /33 en 27 segundos. Y dos horas mas tarde hago otro y añadiendo solo medio gramo me han salido 46!

[dogui6]

Todo esto, ¿con qué café?

Que se quede pegada la pastilla suele ocurrir por carga algo baja, pero no es ningún problema en sí salvo que es incómodo y cuesta más de limpiar. Depende también de filtros y cafetera, pero no es indicador de que el café esté mejor o peor.

Si bajas de 17 a 16 acelerarás bastante el flujo si no cambias molido. Puede que te interese, puede que no. Yo no cambiaría la carga hasta no conseguir algo de regularidad a no ser que solo quieras acelerar o ralentizar el flujo un poco y no quieras tocar molido.

Recuerda purgar el molino cuando ajustes o saldrás loco.

Una pregunta. Para purgar el molino basta con darle unos segundos y que no caiga nada de café? Me ha salido a la mañana un café de 16 gr. /33 en 27 segundos. Y dos horas mas tarde hago otro y añadiendo solo medio gramo me han salido 46!

No hace falta purgar el café siempre, sólo si cambias el grosor de la molienda o el café. Lo que comentas suena a que no has tampeado igual de fuerte aunque te lo parezca o quizás no has distribuido bien y has dejado alguna zona por los bordes por donde se cuela el agua.

Saludos

[Guilleg2]

Todo esto, ¿con qué café?

Que se quede pegada la pastilla suele ocurrir por carga algo baja, pero no es ningún problema en sí salvo que es incómodo y cuesta más de limpiar. Depende también de filtros y cafetera, pero no es indicador de que el café esté mejor o peor.

Si bajas de 17 a 16 acelerarás bastante el flujo si no cambias molido. Puede que te interese, puede que no. Yo no cambiaría la carga hasta no conseguir algo de regularidad a no ser que solo quieras acelerar o ralentizar el flujo un poco y no quieras tocar molido.

Recuerda purgar el molino cuando ajustes o saldrás loco.

Una pregunta. Para purgar el molino basta con darle unos segundos y que no caiga nada de café? Me ha salido a la mañana un café de 16 gr. /33 en 27 segundos. Y dos horas mas tarde hago otro y añadiendo solo medio gramo me han salido 46!

No hace falta purgar el café siempre, sólo si cambias el grosor de la molienda o el café. Lo que comentas suena a que no has tampeado igual de fuerte aunque te lo parezca o quizás no has distribuido bien y has dejado alguna zona por los bordes por donde se cuela el agua.

Saludos

Creo que me ha pasado eso que dices porqué me ha salido la pastilla blanda (al apretar con los dedos se hundía).

Lo de purgar es solamente cuando cambio gramaje. Eso si que lo sé.

Supongo que he repartido mal o he tampeado con menos fuerza. Diria que las dos cosas..