¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[joszaffer]

Colombia, La Pradera, de cafés San Agustín. 14 gramos de café molido y 31 gramos en taza, en 28 segundos, y temperatura a 91º. Un cafelazo, riquísimo. Muy floral y dulce, con una acidez muy fina.

[matomoto]

Copacabana Bolivia de Rightside
17:34 en 29''

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[dandan]

Trinci Huehuetenango. 17 gr./36 gr. 26´ 92°

[El Edu]

Después del Etiopía de Simon Lévelt, que me pareció muy poco etíope, le toca el turno a un tostador de Amsterdam, Lot Sixty One.



Se trata del FIVR, un Brasil natural tostado para espresso.



16,5 gramos para dos tazas de 18 en 27” con 92ºC



Curiosamente me parece mucho más complejo y brillante que el etíope lavado. Crema aceptable, cuerpo medio y untuoso en boca, fina pero presente acidez y buen postgusto. Se perciben claramente las notas de chocolate y naranja. Bombón de naranja diría yo.

Aunque al cartero le pareció muy corrientito, a mí sí me está gustando.

[hgw20]

Joer, que envidia me dais con estos Paladares jajaja... Que es lo suyo cuando tenemos estás máquinas, bb pero de verdad yo por mucho que bebo me da os" me gusta" o " no me gusta". Que gañan...

Habéis hecho cursos de cata? Porque entiendo que todo esto se entrena y aprende... claro

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[El Edu]

Joer, que envidia me dais con estos Paladares jajaja... Que es lo suyo cuando tenemos estás máquinas, bb pero de verdad yo por mucho que bebo me da os" me gusta" o " no me gusta". Que gañan...

Habéis hecho cursos de cata? Porque entiendo que todo esto se entrena y aprende... claro

La discriminación "me gusta - no me gusta" es al final lo más importante. De nada sirve descubrir notas de lichi si el resultado final no te gusta.

Yo he hecho algún curso de cata de vino, en el que había más postureo que ciencia, alguno mucho más serio de aceite y uno, mucho más completo, de quesos en el que una parte era la cata. De todas formas, un curso de unas horas, por sí solo, no te va a enseñar mucho.

En algunos cafés las notas son muy evidentes y el que comentaba más arriba es uno de ellos. En otros se pueden intuir pero es más complicado. Por último hay algunos que el tostador asegura que tienen notas ajenas a la rueda de sabores, como acelgas, berenjenas o chipirones. De esos huyo directamente, aunque me gustan las acelgas, las berenjenas y los chipirones.

A propósito, he leído mucho de tus cafeteras y tus molinos pero no recuerdo haberlo hecho de los cafés que utilizas. ¿Cuáles son?

[hgw20]

Jajaja, ok, huir de los chipirones. Nota mental activada.

Mis cafés? Pues voy variando un poco, todo torrefacto, de súper y el más barato que haya...

Nah, voy variando a ver si noto diferencias ostensibles y viendo cuales son mis preferidos. A día de hoy un Rwanda Ginkongoro o algo así está siendo el que más repito.
Aquí os dejo lo que voy probando.

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[pricol]

Joer, que envidia me dais con estos Paladares jajaja... Que es lo suyo cuando tenemos estás máquinas, bb pero de verdad yo por mucho que bebo me da os" me gusta" o " no me gusta"

En cuanto tengas la Rocket, te llenará el paladar de aromas y sabores maravillosos.

Yo, mucho peor. No soy de "me gusta" o "no me gusta" para distintos cafés, sino que desgraciadamente empleo el mismo criterio para cada taza que voy tomando de un mismo café...

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[Módeno]

Barsel, Guatemala. 210 ml, 90°, 18 g. Aeropress media mañana

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[matomoto]

Colombia la pradera de San Agustín solo o bien con zumo de vaca está muy bueno.

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