¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[alexb]

Hoy sacque al azar del congelador un café. Cuando quiere el embalaje vi que es SEY

Granos típicos pequeñitos de Ethiopia.
Bien tostados, similares y sin nada de polvo entre los granos, muy limpios.
Me salió un poco lento en 35”.
Típico 1:2, De 20gr molida en Lagom P100, 40gr para tomar.
Con el Weber y en 92 grados centígrados

Salió bastante bien, mañana probaré otra vez abriendo el molino.

[Pepeillos]

...pregunta de neófito en relacion a congelar granos de cafe: nunca lo he hecho.
Tras la descongelacion no quedan esos granos demasiado húmedos?.

[MindSculptor]

Se sacan del congelador, pesas mueles y tiras el espresso. Lo les da tiempo prácticamente.

[alexb]

Nunca me ha pasado, se quedan igual secos como si no hubieron entrado en el congelador.

dejo el paquete por 30min y está descongelado. También se puede usar sin esperar nada.
Eso no es carne u otra cosa que tarda horas descongelar.

Supongo que si hace mucho calor en un sitio con mucha humedad, sería otra cosa.

[MindSculptor]

México Swiss Water de Ineffable.

Este tostador ahora mismo es de los que más me gusta a nivel nacional. Es un descafeínado, no es ninguna virguería pero encuentro que, al menos para mi gusto, tiene un tueste muy equilibrado.

Molido con el Kingrinder, extraído con Sanremo YOU + filtro IMS Big Bang.

18gr IN, 36gr OUT, 92C
40 seg (8seg preinfusión@2,5bar, 15 seg blooming a 0bar, resto de la extracción a 8bar + bajada progresiva al final).



El aroma es dulce y algo especiado; en taza se nota dulzor y claramente las notas que el tostador interpreta como especias y mazapán.

Como curiosidad, ayer lo probé con una extracción más tradicional (flat 9bar pero bajando hacia al final). Muy rico también pero creo que más “punchy” y menos especiado. Hace poco actualizaron el software de la cafetera y ahora puede hacer blooming; con algunos cafés mejora la separación de sabores y realza el dulzor. Estoy trasteando bastante con ello últimamente

Precio calidad me parece muy buena opción para los que, como yo, a partir de cierta hora tienen que dejar la cafeína si quieren pegar ojo