By JoshDoe - 17 Jun 2026, 10:57
- 17 Jun 2026, 10:57
#78818
Buenas a todos,
Abro este hilo para consultar un comportamiento en mi extracción que me tiene bastante descolocado. Llevo un tiempo ajustando el flujo de trabajo y me encuentro con unos tiempos que rompen totalmente con los estándares habituales, a ver si me podéis arrojar algo de luz.
**Mi equipo y parámetros actuales:**
* Máquina: De'Longhi Clásica equipada con manómetro
* Portafiltros: Sin fondo
* Molinillo: Manual
* Café: Colombia Satus (Proceso lavado) de Waco Coffee
* Molienda: Ajustada a 5 clics
* Dosis: 16g *in* / 32g *out* (Ratio 1:2)
Con esto sobre la mesa, os expongo los tres problemas o dudas técnicas que estoy encontrando:
**1. Extracción completa en apenas 10 segundos**
Con el ajuste a 5 clics y los 16g, el manómetro entra perfectamente en la zona óptima de presión. La cafetera corta automáticamente y me clava los 32g de líquido en la báscula. El disco sale bien, sin aparentes roturas, y de sabor el café está rico, con cuerpo y sin amargores. El problema es que **todo este ciclo ocurre en solo 10 segundos**, muy lejos de los 25-30s teóricos de un espresso.
Para intentar frenar el caudal y alargar el tiempo, probé a subir la dosis a 20g manteniendo los 5 clics. El resultado fue nefasto: me quedé sin espacio libre, la pastilla chocó contra la ducha, y el café salió sobre-extraído, plano y tremendamente amargo. ¿Es normal que la bomba de la Clásica despache el agua a esta velocidad? Si la presión y el sabor son correctos con 16g, ¿debería ignorar el cronómetro por completo?
**2. Desastre aplicando RDT en molinillo manual**
Hice la prueba de atomizar los granos con agua (RDT) para reducir la estática. El resultado al día siguiente fue una extracción que sabía a torrefacto quemado y muy astringente. Entiendo que, al ser un molinillo manual y no generar tanta fricción, la humedad apelmazó el café dentro de las muelas, generando grumos y una canalización severa en la pastilla. ¿Los que usáis molinillos manuales descartáis el RDT por defecto?
**3. Americanos: Bypass de agua vs. Extracción continua**
Teniendo en cuenta lo rápido que despacha el agua esta máquina, me surge una duda técnica con los americanos. Si dejo pulsado el botón para que salgan 80-100ml directamente a través de la pastilla, noto que los últimos segundos de agua arrastran muchos taninos y arruinan el perfil limpio del Colombia lavado. Entiendo que lo académicamente correcto es extraer mis 32g en esos 10 segundos y luego hacer un *bypass* añadiendo agua caliente limpia en la taza (Long Black). ¿Alguien consigue alargar la extracción directamente a través del disco en esta máquina sin destrozar el sabor?
Agradezco de antemano cualquier consejo o explicación sobre el comportamiento de esta cafetera. Un saludo.
Abro este hilo para consultar un comportamiento en mi extracción que me tiene bastante descolocado. Llevo un tiempo ajustando el flujo de trabajo y me encuentro con unos tiempos que rompen totalmente con los estándares habituales, a ver si me podéis arrojar algo de luz.
**Mi equipo y parámetros actuales:**
* Máquina: De'Longhi Clásica equipada con manómetro
* Portafiltros: Sin fondo
* Molinillo: Manual
* Café: Colombia Satus (Proceso lavado) de Waco Coffee
* Molienda: Ajustada a 5 clics
* Dosis: 16g *in* / 32g *out* (Ratio 1:2)
Con esto sobre la mesa, os expongo los tres problemas o dudas técnicas que estoy encontrando:
**1. Extracción completa en apenas 10 segundos**
Con el ajuste a 5 clics y los 16g, el manómetro entra perfectamente en la zona óptima de presión. La cafetera corta automáticamente y me clava los 32g de líquido en la báscula. El disco sale bien, sin aparentes roturas, y de sabor el café está rico, con cuerpo y sin amargores. El problema es que **todo este ciclo ocurre en solo 10 segundos**, muy lejos de los 25-30s teóricos de un espresso.
Para intentar frenar el caudal y alargar el tiempo, probé a subir la dosis a 20g manteniendo los 5 clics. El resultado fue nefasto: me quedé sin espacio libre, la pastilla chocó contra la ducha, y el café salió sobre-extraído, plano y tremendamente amargo. ¿Es normal que la bomba de la Clásica despache el agua a esta velocidad? Si la presión y el sabor son correctos con 16g, ¿debería ignorar el cronómetro por completo?
**2. Desastre aplicando RDT en molinillo manual**
Hice la prueba de atomizar los granos con agua (RDT) para reducir la estática. El resultado al día siguiente fue una extracción que sabía a torrefacto quemado y muy astringente. Entiendo que, al ser un molinillo manual y no generar tanta fricción, la humedad apelmazó el café dentro de las muelas, generando grumos y una canalización severa en la pastilla. ¿Los que usáis molinillos manuales descartáis el RDT por defecto?
**3. Americanos: Bypass de agua vs. Extracción continua**
Teniendo en cuenta lo rápido que despacha el agua esta máquina, me surge una duda técnica con los americanos. Si dejo pulsado el botón para que salgan 80-100ml directamente a través de la pastilla, noto que los últimos segundos de agua arrastran muchos taninos y arruinan el perfil limpio del Colombia lavado. Entiendo que lo académicamente correcto es extraer mis 32g en esos 10 segundos y luego hacer un *bypass* añadiendo agua caliente limpia en la taza (Long Black). ¿Alguien consigue alargar la extracción directamente a través del disco en esta máquina sin destrozar el sabor?
Agradezco de antemano cualquier consejo o explicación sobre el comportamiento de esta cafetera. Un saludo.
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