Eso nos pasa por ser tan atrevidos. Hace años probé un café con fermentación experimental en barricas de ron añejo en cuyas notas de cata no figuraban notas alcohólicas. Sin embargo, en mi revisión decía esto: “El sabor del licor eclipsa y cubre todos los demás. No lo encuentro agradable en absoluto. Lo peor es que el retrogusto es muy largo. Me recuerda los carajillos de ron Pujol que ponían en la cantina de la escuela, pero entonces tenía 20 años. “
Hace unos meses comentaba, a propósito de un café del tostador belga Rush Rush, que tenía “un intenso sabor a gominola de sandía (que suelo tener en casa y no me gusta), que enmascaraba casi todos los demás aromas”. En ese caso, la sandía sí figuraba entre las notas de cata, pero jamás llegué a pensar que fuese tan invasiva.
En el hilo de Comentarios sobre el café del día, decía, con respecto a este café:
El Edu escribió: ↑15 Jul 2026, 18:18Un amigo que sabe mucho más que yo de cafés y que prueba muchos más que yo, al ver lo que comenté sobre las notas de sandía, me dijo que a él le ha ocurrido algo parecido (no tan extremo) con algunos cafés, también de Huila, que, pese a que eran de procesos tradicionales como este, todos tenían algo en común, un dulzor especial que quizá se aproximaba a lo que yo describía y que no era algo habitual en los cafés colombianos. También a él le llevó a pensar si estos cafés podrían haber sido cofermentados, y, por alguna extraña razón, se ha ocultado.
Hace semanas, ante otro café de los que dejan con las patas colgando, comentaba esto mismo, y, aunque en este caso, el resultado era también muy raro, me gustó.
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