¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Franlober]

Dios me libre de polemizar contigo, en mi ignorancia me pareció lógico que si pongo menos gramos y mantengo una extracción similar debe ser más suave el resultado, al menos esto es lo que obtuve. Ya te digo que me queda mucho que aprender.

[El Edu]

Puedes polemizar, me encanta, pero, en este caso, si se mantiene el ratio, no debería cambiar la intensidad.

Puedes echar una ojeada al hilo de las Preguntas muy, muy, frecuentes que está en el Aula de los novatos

[Franlober]

He vuelto a los 18 gramos de café y he hecho varias pruebas más, sigo obteniendo un sabor ácido algo mejor que antes, pero no bueno, sin embargo acabo de mirar la fecha de tueste del café y es del día 25 de Marzo, es decir, de hace siete días, puede ser esto parte del problema?, según creo haber leído hay que esperar 12/15 días para que pierda el CO2 que se produce en el tueste. Estoy en lo cierto?

[Tintán]

Efectivamente, está molido bastante grueso, esto era una de las primeras pruebas pero ya he bajado la molienda y sale más fina.
Me está costando mucho ajustar todo, de momento utilizando 17 gramos en unos 30 segundos y con unos 40 gramos de cafe en taza veo que sabe demasiado ácido y amargo, estoy probando bajando la presión para tener algo más de tiempo, he subido la temperatura de 92 a 94º, me sigue sabiendo ácido y demasiado fuerte.
También he probado con el filtro de una sola taza y 9 gramos y como es lógico ya lo noto menos fuerte pero no acaba de gustarme mucho. En fin, seguiré probando cosas.

que alguien me corrija pero si lo que quieres es mayor tiempo de extracción, tarar la opv a menos presión daría el resultado opuesto. a menor presión, ceteris paribus (misma molienda y mismo dosaje), menor resistencia en el puck, mayor flujo. si tienes ácidos y amargos podría ser una molienda inconsistente o una preparación deficiente que propicie canalización. seguramente hay más causas pero se me ocurre eso.

[jmblue]

Hola, en mi respuesta a @Franlober, comentaba los problemas que he tenido con DHL que me llevaron a pedir la devolución a Worten, etc.etc.. Pues tras organizar todo ese dolor de cabeza, me apareció DHL con la cafetera (increíble!). Así que ya la tengo y he de decir que en los dos días que llevo con ella, no puedo estar más contento.

[Franlober]

Yo sigo sin obtener un buen café, estoy haciendo muchas pruebas y no consigo que me guste el café. Siempre hago expreso con 14/15 gramos ya que no me gusta muy fuerte y cambio un parametro cada vez, pero nada, o ácido o amargo. Creo que lo que pasa es que me he equivocado al comprar el café de Santo Amaro, es poco probable que después de más de 50 pruebas no haya conseguido un solo café que me guste. He comprado un Colombia 85 SCA, Nicaragua SCA 86, Kenya 87,5 y Etiopía 88,75. Sí, ahora lo sé, ese puntaje no significa nada pero no lo sabía cuando lo compré. Que me recomendais que compre que sea dulce, achocolatado?

[SJLillo]

¿Qué molino usas?¿Cómo tomas el café, espresso puro o lo mezclas con leche? El asunto de las muelas es esencial porque hay algunas que o mezclas con leche o vas a tener una astringencia desagradable en la lengua tanto si te sale ácido como si te sale amargo y eso va a hacer que nunca encuentres un punto agradable (que no dulce) en medio.

[SJLillo]

Yo sigo sin obtener un buen café, estoy haciendo muchas pruebas y no consigo que me guste el café. Siempre hago expreso con 14/15 gramos ya que no me gusta muy fuerte y cambio un parametro cada vez, pero nada, o ácido o amargo. Creo que lo que pasa es que me he equivocado al comprar el café de Santo Amaro, es poco probable que después de más de 50 pruebas no haya conseguido un solo café que me guste. He comprado un Colombia 85 SCA, Nicaragua SCA 86, Kenya 87,5 y Etiopía 88,75. Sí, ahora lo sé, ese puntaje no significa nada pero no lo sabía cuando lo compré. Que me recomendais que compre que sea dulce, achocolatado?

Y por cierto, Santo Amaro es el último tostador al que iría. Seguro que has recurrido a él tras ver sus videos en YT y es ahí precisamente donde se le ve a la legua que es un vendehumos. Por mucho que se presente a sí mismo como no sé qué homologado por la SCA, el vocabulario que usa le delata. Llama sistemáticamente cacillos a los filtros y confunde SIEMPRE los conceptos de filtro despresurizado y naked, llegando al extremo de no llamar naked a un portafiltro sino al propio "cacillo". A eso súmale que fue al Coffee Fest de Madrid a grabar videos en lugar de a exponer su café como hicieron todos los tostadores que se presentaron por allí. Por algo sería.

[Pablus]

Y que tostadores de confianza tienes? Yo el “miedo” que siempre tengo es que te den gato por liebre, vamos q te vendan la moto con un grano de café de la ostia y te metan uno de zatarrancho.

Porque al final lo de la trazabilidad es fe ciega, pueden poner lo que quieran en la web, que sino publican los papeles de importación,… , se queda en eso, fe.

La segunda compra no te la cuelan, pero la primera te la has comido.

[Franlober]

¿Qué molino usas?¿Cómo tomas el café, espresso puro o lo mezclas con leche? El asunto de las muelas es esencial porque hay algunas que o mezclas con leche o vas a tener una astringencia desagradable en la lengua tanto si te sale ácido como si te sale amargo y eso va a hacer que nunca encuentres un punto agradable (que no dulce) en medio.

Tengo un Starseeker 55 Pro, no es que sea un molino premium pero parece que es aceptable. Tomo café de muchas maneras, americano el primero nada más levantarme, con leche en el desayuno, expreso por la tarde y de nuevo americano a media tarde. Lo cierto es que el que me preocupa y no consigo que salga bien es el expreso, el resto aceptable al estar diluido.