¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Jajaja. Qué carácter más agrio, cualquiera diría que eres yo. No es un artículo, son cuatro en media docena de frases.

Es tan viejo, tan repetido, tan ridículo y, sobre todo, tan sin sentido lo de poner artículos femeninos a los molinos que ya aburre. Lo mio es solo una autodefensa contra esa sinrazón, por supuesto, nada personal.

Acepto el diagnóstico: el café de hoy me ha salido con un punto de acidez extra y se me ha pegado al carácter. Pero convendrás conmigo, Edu, en que es una lástima que un exceso de artículos femeninos nos prive de una comparativa que solo un par de personas podéis hacer aquí.

Olvidemos el diccionario y bajemos al barro: teniendo en cuenta que el Lagom Casa está rindiendo de miedo en espresso con sus muelas de 65mm, ¿realmente el Lagom P80 aporta ese 'salto' cualitativo en textura y separación que justifique tener semejante bestia en la encimera solo para espresso? NachoC mencionaba que el juego de las RPM en el Lagom P80 es la clave, pero me interesa saber si tú, en el día a día, notas que la muela de 80mm llega a donde tu antiguo molino de 64mm ni se asoma, o si llega un punto en que la diferencia es más matiz que otra cosa.

Mójate con el perfil de taza y la consistencia, que el conocimiento técnico no debería tener género.

No tengo el Casa y, por lo tanto, no puedo compararlo con el P80, aunque estoy convencido de que es un gran molino. Según dicen, son las muelas cónicas que más se parecen a unas planas.

Tampoco tuve mucha ocasión de comparar en tiempo real el P80 con las muelas muelas SSP Red Speed Espresso del Df64 porque lo regalé enseguida, pero, como he comentado en este mismo hilo, sí he notado una diferencia en el resultado en taza. Hablando de espressos, tengo la sensación de que con el P80 sale un café más redondo y, en general, mucho más fácil (aún no me ha salido un café malo (solo uso cafés buenos)), algo así como lo que dice @NachoC sobre “el aumento de claridad y algo más de acidez que hacen que el balance general sea mucho más redondo y los sabores queden mejor incorporados”. Tal vez por esa integración, las notas florales son menos intensas que con las muelas SSP Red Speed Espresso.

Prácticamente solo uso para espresso cafés con tueste para filtro. Con algunos de ellos, cuando utilizaba el DF64, me veía obligado a jugar con el control de flujo para conseguir acercarme, aunque de lejos, a lo que consigo con el P80 sin hacer nada.

Con cafés de filtro, en cualquiera de sus variantes, los resultados son infinitamente mejores que con cualquier otro molino que haya utilizado.

Con los dos únicos cafés con tuestes pensados para espresso más clásico que he probado, la alta extracción de las muelas Mizen 80OM hacen de ellos unos cafés masticables y excesivamente intensos, por lo que, a pesar de no estar muy tostados, no me han gustado.

Quiero hacer hincapié en eso, las muelas de alta extracción hacen aflorar y acentuar sabores que, molidos con otras muelas, para bien o para mal, quedarían ocultos, por lo que no son adecuadas para cafés mediocres o, simplemente, cafés de perfil clásico, porque todos los sabores indeseados van a aflorar. Pero, por otra parte, ¿quién se va a gastar el dinero en un buen molino para meterle un café mediocre?

Yo, sinceramente, no invertiría mucho dinero en un molino para usarlo con cafés con tueste napolitano y robusta.

[Edgar]

Jajaja. Qué carácter más agrio, cualquiera diría que eres yo. No es un artículo, son cuatro en media docena de frases.

Es tan viejo, tan repetido, tan ridículo y, sobre todo, tan sin sentido lo de poner artículos femeninos a los molinos que ya aburre. Lo mio es solo una autodefensa contra esa sinrazón, por supuesto, nada personal.

Acepto el diagnóstico: el café de hoy me ha salido con un punto de acidez extra y se me ha pegado al carácter. Pero convendrás conmigo, Edu, en que es una lástima que un exceso de artículos femeninos nos prive de una comparativa que solo un par de personas podéis hacer aquí.

Olvidemos el diccionario y bajemos al barro: teniendo en cuenta que el Lagom Casa está rindiendo de miedo en espresso con sus muelas de 65mm, ¿realmente el Lagom P80 aporta ese 'salto' cualitativo en textura y separación que justifique tener semejante bestia en la encimera solo para espresso? NachoC mencionaba que el juego de las RPM en el Lagom P80 es la clave, pero me interesa saber si tú, en el día a día, notas que la muela de 80mm llega a donde tu antiguo molino de 64mm ni se asoma, o si llega un punto en que la diferencia es más matiz que otra cosa.

Mójate con el perfil de taza y la consistencia, que el conocimiento técnico no debería tener género.

No tengo el Casa y, por lo tanto, no puedo compararlo con el P80, aunque estoy convencido de que es un gran molino. Según dicen, son las muelas cónicas que más se parecen a unas planas.

Tampoco tuve mucha ocasión de comparar en tiempo real el P80 con las muelas muelas SSP Red Speed Espresso del Df64 porque lo regalé enseguida, pero, como he comentado en este mismo hilo, sí he notado una diferencia en el resultado en taza. Hablando de espressos, tengo la sensación de que con el P80 sale un café más redondo y, en general, mucho más fácil (aún no me ha salido un café malo (solo uso cafés buenos)), algo así como lo que dice @NachoC sobre “el aumento de claridad y algo más de acidez que hacen que el balance general sea mucho más redondo y los sabores queden mejor incorporados”. Tal vez por esa integración, las notas florales son menos intensas que con las muelas SSP Red Speed Espresso.

Prácticamente solo uso para espresso cafés con tueste para filtro. Con algunos de ellos, cuando utilizaba el DF64, me veía obligado a jugar con el control de flujo para conseguir acercarme, aunque de lejos, a lo que consigo con el P80 sin hacer nada.

Con cafés de filtro, en cualquiera de sus variantes, los resultados son infinitamente mejores que con cualquier otro molino que haya utilizado.

Con los dos únicos cafés con tuestes pensados para espresso más clásico que he probado, la alta extracción de las muelas Mizen 80OM hacen de ellos unos cafés masticables y excesivamente intensos, por lo que, a pesar de no estar muy tostados, no me han gustado.

Quiero hacer hincapié en eso, las muelas de alta extracción hacen aflorar y acentuar sabores que, molidos con otras muelas, para bien o para mal, quedarían ocultos, por lo que no son adecuadas para cafés mediocres o, simplemente, cafés de perfil clásico, porque todos los sabores indeseados van a aflorar. Pero, por otra parte, ¿quién se va a gastar el dinero en un buen molino para meterle un café mediocre?

Yo, sinceramente, no invertiría mucho dinero en un molino para usarlo con cafés con tueste napolitano y robusta.

Gracias por la respuesta.

Ahora mismo, con las herramientas de que dispongo y las manos que tengo, tiro más de tuestes oscuros que otra cosa, pero como creo ya he comentado en alguna otra ocasión, lo que busco es más claridad en espresso.

Seguro que con el Lagom Casa me acercaría a ese objetivo, pero con el P80 más y con más juego gracias a la plataforma (muelas) y prestaciones (RPM variable, ...).