¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Caribbean]

Aprovechando que me quedaban 11g del Santa Bárbara de San Agustín los he gastado con el filtro sencillo (IMS 26,5):
11g, 1:2, 29", 92°

El resultado no ha sido malo, muy buena crema y bastante suave y equilibrado con muy buen postgusto. Ahora bien, de la acidez brillante y el dulzor caramelizado que tanto me gustan de este café, nada de nada. Ha sido sólo una prueba y seguramente se podría mejorar variando algunas cosas (posiblemente bajando algo la carga y acortando un poco el tiempo) pero no sé sí llegaría a encontrar lo mismo que con el filtro doble.

Después he empezado el Kenia AA Kigwandi que es la primera vez que lo pido tostado para espresso:

Muy bueno, muy frutal y con una acidez muy potente pero equilibrado y con un buen postgusto y con notas de chocolate.
Probaré con el naked a ver sí sigue siendo igual de desastre.

[Caturro]

Aprovechando que me quedaban 11g del Santa Bárbara de San Agustín los he gastado con el filtro sencillo (IMS 26,5):
11g, 1:2, 29", 92°

El resultado no ha sido malo, muy buena crema y bastante suave y equilibrado con muy buen postgusto. Ahora bien, de la acidez brillante y el dulzor caramelizado que tanto me gustan de este café, nada de nada. Ha sido sólo una prueba y seguramente se podría mejorar variando algunas cosas (posiblemente bajando algo la carga y acortando un poco el tiempo) pero no sé sí llegaría a encontrar lo mismo que con el filtro doble.

Después he empezado el Kenia AA Kigwandi que es la primera vez que lo pido tostado para espresso:

Muy bueno, muy frutal y con una acidez muy potente pero equilibrado y con un buen postgusto y con notas de chocolate.
Probaré con el naked a ver sí sigue siendo igual de desastre.

¡Qué nivel! . Esos encuadres minimalistas....eso sí echo de menos los limoncillos sobre fondo de hule

[Caribbean]

Aprovechando que me quedaban 11g del Santa Bárbara de San Agustín los he gastado con el filtro sencillo (IMS 26,5):
11g, 1:2, 29", 92°

El resultado no ha sido malo, muy buena crema y bastante suave y equilibrado con muy buen postgusto. Ahora bien, de la acidez brillante y el dulzor caramelizado que tanto me gustan de este café, nada de nada. Ha sido sólo una prueba y seguramente se podría mejorar variando algunas cosas (posiblemente bajando algo la carga y acortando un poco el tiempo) pero no sé sí llegaría a encontrar lo mismo que con el filtro doble.

Después he empezado el Kenia AA Kigwandi que es la primera vez que lo pido tostado para espresso:

Muy bueno, muy frutal y con una acidez muy potente pero equilibrado y con un buen postgusto y con notas de chocolate.
Probaré con el naked a ver sí sigue siendo igual de desastre.

¡Qué nivel! . Esos encuadres minimalistas....eso sí echo de menos los limoncillos sobre fondo de hule

Jejeje yo también echo de menos el mantel de hule aunque no sea tan fotogénico ( bueno, en realidad lo que echo de menos son la playita y las vacaciones ).

Por cierto, ya he probado con el naked:

[alvarogar30]

Blend Surrender La Rendición
17,5 gr seco Ratio 1:2 para 35gr “demasiados segundos” (36”) en taza



Estoy aún ajustando

[Caturro]

Aprovechando que me quedaban 11g del Santa Bárbara de San Agustín los he gastado con el filtro sencillo (IMS 26,5):
11g, 1:2, 29", 92°

11 gramos de carga para un sencillo parece excesivo. Probaría a hacer ajustes entre 8-9 gramos. Eso sin saber que tipo de tueste tiene

[Caturro]

Blend Surrender La Rendición
17,5 gr seco Ratio 1:2 para 35gr “demasiados segundos” (36”) en taza



Estoy aún ajustando

Desde luego estas consiguiendo buena crema. No se aprecia bien el tono, la luz de la fotografia está un poco apagada. Nada ahora es cuestión de ir abriendo molino hasta encontrar el punto.

[El Edu]

Una de las dos últimas tazas del Burundi Gakenke de CaffèLab, en este caso con filtro doble



16,5 gramos para dos tazas de 18 en 26" con 92ºC.

Me han gustado más con el "The single"

[Caribbean]

Blend Surrender La Rendición
17,5 gr seco Ratio 1:2 para 35gr “demasiados segundos” (36”) en taza



Estoy aún ajustando

Desde luego estas consiguiendo buena crema. No se aprecia bien el tono, la luz de la fotografia está un poco apagada. Nada ahora es cuestión de ir abriendo molino hasta encontrar el punto.

Yo probaría primero dejando el molino como está y bajando la carga hasta los 16g más o menos a ver si puedes bajar el tiempo cerca de los 25". De todas formas este sí que es un café
que para un espresso funciona mejor con el filtro sencillo o el doble para dos tazas. Yo sí me lo hago doble en este tipo de café me gusta más usar una taza de capuccino, me da la impresión de que está más suave, no tan denso como en una taza de espresso.

Aprovechando que me quedaban 11g del Santa Bárbara de San Agustín los he gastado con el filtro sencillo (IMS 26,5):
11g, 1:2, 29", 92°

11 gramos de carga para un sencillo parece excesivo. Probaría a hacer ajustes entre 8-9 gramos. Eso sin saber que tipo de tueste tiene

No te creas, es un filtro bastante grande para ser sencillo y el café de San Agustín tiene un tueste tirando a ligero por lo que 11g no cunden tanto. Mi impresión (que puede estar equivocada) es que este tipo de tueste para espresso está más orientado al uso del filtro doble.
Tengo curiosidad por saber que filtro usaran normalmente los de San Agustín en su cafetería de León. A ver si @tocateclas que ha estado allí alguna vez nos lo puede aclarar .

[El Edu]

Monte Everest Nepal Supremo de CaffèLab




16,5 gr para dos tazas de 18 en 26 segundos con 94ºC. ¡¡Espectacular!!

Lo había comentado en el hilo del tostador pero no lo recordaba tan bueno. Seguro que ha sido cuestión de frescura, este lleva tostado dos semanas y el otro algunos meses.

[tocateclas]

Tengo curiosidad por saber que filtro usaran normalmente los de San Agustín en su cafetería de León. A ver si @tocateclas que ha estado allí alguna vez nos lo puede aclarar .

Utilizan IMS, creo que el h26.5. No recuerdo bien si cargaban 18 o 19 gramos.