¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Gracias. Ya lo he leído, y es algo que ya había escuchado a mucha gente. Me sorprende que algunos digan que prefieren las cónicas en lugar de las plantas en horizontal. Sin embargo, el DF64 ha tenido un éxito rotundo, aunque también el Niche Zero, éste último cónicas. En mi caso, al venir del Hibew G5, quiero cambiar a planas, y las opciones que estoy barajando son las mostradas.

Si alguien más pueda darme su experiencia con alguno de estos molinillos u otros, sería de agradecer.

El problema de enlazar con temas tan antiguos es que las cosas han cambiado muy rápido, sobre todo cuando se habla de molinos. Y más aún de molinos domésticos.

En aquel momento habíamos probado pocos, y no precisamente los mejores, y, sobre todo, estábamos comparando molinos muy diferentes, en los que iban montadas unas muelas cónicas en unos y otras planas en otros.

En algo parece que coincidíamos @contra, @Aalto y yo: "planas, pero de las caras y bien, muy bien alineadas"

Seguro que hay decenas de post volviendo al tema y mucho más recientes, pero mi opinión varía poco. Por eso compré el P80

Una de las opiniones más autorizadas en cuanto a muelas es la de @Aalto, y decía esto:

Las muelas planas están más orientadas a cafés con notas afrutadas y florales. La taza suele ser de menor cuerpo y mayor apertura de sabores. Cuanto más grandes las muelas hay más extracción y no necesitas moler tan fino para poder extraer. También el café se calienta menos y tiende a no perder aromas. Luego podríamos entrar en la disposición de las muelas, horizontales, verticales o inclinadas. Esto ya da para otro post.

Las muelas cónicas dan un perfil de mayor cuerpo, están más orientadas a cafés achocolatados o con notas de frutos secos. Aunque se usan para filtro, a no ser que sea un molino específico para esta preparación, no es la mejor elección, suelen salir filtrados planos sin acidez cuando el molino es para espresso.

Las muelas DRM son intermedias entre las dos anteriores. La primera parte de la muela es cónica acabando en plana en la parte inferior. Es como un prebreaker pero todo unido. Tienen lo mejor de los dos mundos, perfil más abierto manteniendo el cuerpo. Recientemente Kafatek ha anunciado su primer molino con estas muelas, va a dejar de producir el Flat de 75mm y lo va a convertir en un SDRM del mismo diámetro.

[Nastum_kfe]

Gracias. Ya lo he leído, y es algo que ya había escuchado a mucha gente. Me sorprende que algunos digan que prefieren las cónicas en lugar de las plantas en horizontal. Sin embargo, el DF64 ha tenido un éxito rotundo, aunque también el Niche Zero, éste último cónicas. En mi caso, al venir del Hibew G5, quiero cambiar a planas, y las opciones que estoy barajando son las mostradas.

Si alguien más pueda darme su experiencia con alguno de estos molinillos u otros, sería de agradecer.

El problema de enlazar con temas tan antiguos es que las cosas han cambiado muy rápido, sobre todo cuando se habla de molinos. Y más aún de molinos domésticos.

En aquel momento habíamos probado pocos, y no precisamente los mejores, y, sobre todo, estábamos comparando molinos muy diferentes, en los que iban montadas unas muelas cónicas en unos y otras planas en otros.

En algo parece que coincidíamos @contra, @Aalto y yo: "planas, pero de las caras y bien, muy bien alineadas"

Seguro que hay decenas de post volviendo al tema y mucho más recientes, pero mi opinión varía poco. Por eso compré el P80

Una de las opiniones más autorizadas en cuanto a muelas es la de @Aalto, y decía esto:

Las muelas planas están más orientadas a cafés con notas afrutadas y florales. La taza suele ser de menor cuerpo y mayor apertura de sabores. Cuanto más grandes las muelas hay más extracción y no necesitas moler tan fino para poder extraer. También el café se calienta menos y tiende a no perder aromas. Luego podríamos entrar en la disposición de las muelas, horizontales, verticales o inclinadas. Esto ya da para otro post.

Las muelas cónicas dan un perfil de mayor cuerpo, están más orientadas a cafés achocolatados o con notas de frutos secos. Aunque se usan para filtro, a no ser que sea un molino específico para esta preparación, no es la mejor elección, suelen salir filtrados planos sin acidez cuando el molino es para espresso.

Las muelas DRM son intermedias entre las dos anteriores. La primera parte de la muela es cónica acabando en plana en la parte inferior. Es como un prebreaker pero todo unido. Tienen lo mejor de los dos mundos, perfil más abierto manteniendo el cuerpo. Recientemente Kafatek ha anunciado su primer molino con estas muelas, va a dejar de producir el Flat de 75mm y lo va a convertir en un SDRM del mismo diámetro.

Es la primera vez que leo que los molinos con muelas cónicas están más orientados a cafés de filtro. En fin, partiendo de muelas cónicas de 48mm, todavía no tengo nada claro qué hacer, si planas 54 o 64, o si cónicas 55 o 63. Hablando con varios baristas, cada uno tiene una opinión diferente y molinos diferentes para espresso, hay quien prefiere planas y otros cónicas, incluso teniendo ambos.