¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

No se porqué me da que en la vida hay que ir para volver

Jajaja. Es que no encontraba un perfil que me gustase plenamente. Por eso fui a lo seguro. Además pude comparar en tiempo real con un tiro de la ECM. No diré cuál me ha gustado más.

[Pepeillos]

Felicidades otra vez por la compra.

El Edu tienes alguna explicación de porqué te gustan más con 8 bares al final en vez de lo clásico que son 9 bares?.

Quizás sea la suma de los tuestes que han evolucionado, al igual que las máquinas que entregan esos bares de forma distinta?.

Te guste o nó, eres un referente en el Foro y abres camino; tanto te he escuchado de "8 bares" que acabo de bajar mi Puristika de 9 a 8 bares

Nunca me he considerado un referente de nada y espero seguir sin serlo, aunque solo sea por respeto a la humanidad, o a una parte de ella.

Creo que no es el hilo adecuado para ello, pero trataremos de explicarlo, aunque sea de una manera breve.

La presión es una magnitud física indirecta, que depende de la fuerza aplicada sobre una superficie determinada. Cuanto mayor es la fuerza o más pequeña es el área sobre la que actúa, mayor es el valor de la presión. Pero, en mecánica de fluidos y como consecuencia de lo anterior, aparece un factor nuevo: el caudal o flujo, que no es otra cosa que el volumen del fluido que pasa por un punto en un tiempo determinado.

Hay un hilo en el que se habla de todo eso, creo que se llama Flow control o algo así. En el se recomendaba un nivel de caudal y se daban las razones por las que se había llegado a esa conclusión.

La OPV no es más que un muelle que, cuando se llega al valor fijado, desvía el exceso de caudal. Me parece que no es nada recomendable utilizar la OPV como si fuese un controlador de flujo. En mi caso, una vez que tuve el controlador de flujo instalado, después de varios ensayos llegué a la conclusión de que la presión que me permitía alcanzar ese flujo recomendado estaba alrededor de 8 bares. Ahora, con la Meticulous, puedo jugar con todas esas variables de manera sencilla.

Gracias por la explicacion.
Visto y comprendido.
Sí, no había pensado en esa variable.
Exactamente referente a la OPV así lo recomienda ECM, y ésta está para lo que está. La OPV no es para estar "jugando" en cada extracción.
En mi caso si quiero si puedo "jugar", que no lo hago, con el by-pass interno de la bomba rotativa.
Vuelvo a lo primero: gracias por la explicación.

[El Edu]

Creo recordar que ECM recomienda un rango de presión regulable vía OPV de entre 8,5 y 12 bares.

[El Edu]

Descripción mecánica y functional

La Meticulous Espresso es una cafetera de caldera abierta, que, a diferencia de otras cafeteras de palanca con el mismo principio de funcionamiento, sustituye la palanca por un pistón motorizado de alta precisión cuyas instrucciones de funcionamiento están totalmente digitalizadas y controladas por una red de sensores inteligentes.

Detalles constructivos y de funcionamiento

A diferencia de las máquinas convencionales, su diseño elimina las tuberías y los depósitos de almacenamiento de agua caliente

• Pistón robótico motorizado. Reemplaza la palanca manual tradicional por un actuador digital que controla la presión y el caudal de agua en tiempo real. Puede alcanzar hasta 13 bares de límite de seguridad y un flujo máximo de 12 ml por segundo.

• Sistema de caldera abierta. El agua se vierte directamente en el cilindro superior para cada preparación, lo que evita el recalentamiento repetido del agua y reduce el mantenimiento.


• Calentamiento dinámico. Cuenta con cuatro sensores internos de temperatura y algoritmos que calientan el agua dentro de la cámara en unos 3 minutos, mezclándola al retraer el pistón para alcanzar la temperatura objetivo justo antes de tocar el café.

• Construcción metálica. Su chasis está fabricado íntegramente en metal magnético, lo que le aporta un peso de casi 15 kg y permite acoplar accesorios magnéticos.

Sensores y control de extracción

La máquina incorpora 10 sensores digitales que monitorizan cada variable durante el proceso:

• Báscula de precisión integrada. Diseñada por Acaia para este proyecto, está ubicada debajo de la bandeja de goteo, mide el peso del café molido y el líquido extraído con una precisión de 0,1 gramos. Permite detener la extracción automáticamente al alcanzar el peso deseado.

• Perfilado de presión, flujo, temperatura, peso final, tiempo, etc. Permite programar o descargar recetas que modifican la presión, el caudal y la temperatura en cada fase de la extracción (preinfusión, infusión y caída), e incluso modificar la receta, hacer la extracción y grabar o no los cambios.

• Interfaz de dial único. Se controla mediante una rueda giratoria frontal con pantalla integrada que muestra datos en vivo como la presión, el tiempo, el flujo y el peso.

Flujo de trabajo

Su funcionamiento sigue esta secuencia:

• Ejecución con un toque. Tras colocar el portafiltros con el café molido y añadir agua en el cilindro superior, basta con seleccionar un perfil y pulsar el dial para que el pistón ejecute la extracción de forma silenciosa.

Se puede añadir agua fría, con un tiempo de calentamiento de unos 3 minutos y medio, o precalentada, con un tiempo poco más alto de un minuto. En la pantalla aparece la temperatura en tiempo real y el tiempo que falta para alcanzar la temperatura objetivo, que también se puede ver en pantalla.

A mí, personalmente, me está gustando más cuando añado el agua fría. Tengo la sensación de que está más estable.

Una vez alcanzada la temperatura objetivo hay tres opciones, una de ellas, lanza el tiro automáticamente al alcanzar la temperatura. Esta opción tiene que estar previamente programada. La segunda es pulsar cuando ha alcanzado la temperatura. La tercera puedes arrancar en cualquier momento del calentamiento.

En cualquiera de las opciones anteriores, al colocar la taza y lanzar el tito, la báscula se pone a cero automáticamente.

El pistón sube para que baje el agua y empieza a tirar el café siguiendo el perfil seleccionado. Esta es la pantalla en vivo durante la extracción (la foto no es mía)


Una vez finalizado el tiro, hay que purgar el agua que ha quedado en la caldera antes de quitar el porta.

Al final de la extracción aparece en la pantalla el perfil real de extracción y pasa directamente a la aplicación móvil.




Cuando entra en reposo, aparece un reloj con diferentes modos de presentación: analógico, digital, estilo DVD, personalizado, etc. Yo he elegido el primero.


Entre ayer y hoy habré preparado no menos de 15 cafés y el agua en la bandeja de goteo ha sido de cero gotas.

• Aplicación móvil. Permite crear perfiles personalizados desde cero, compartir recetas con la comunidad y visualizar gráficas detalladas de cada extracción en tiempo real y, lógicamente, lanzar desde ella el tiro (no lo he hecho de momento).

Como he comentado con cierta frecuencia, un espresso sin buena crema es, para mí, un espresso malogrado. Ayer, durante las pruebas, algunos me supieron aceptables pero la crema era un desastre. Lo achaqué a que las tazas y el portafiltros estaban fríos. Hoy he calentado las tazas y el resultado visual he mejorado totalmente. Sé que son manía pero, como tenemos derecho a una manía por cada año cotizado…

[contra]

Pues menudo susto! Me alegro que al final lo hayas podido resolver. A seguir disfrutando!

No fue tanto susto lo del bloqueo, porque sabía la razón, un sistema de autoprotección para no dañar el software ante manazas como yo, y enseguida vi que, en la página de Meticulous, había tres sistemas para desbloquearlo. Uno de ellos no pude utilizarlo porque no había tenido tiempo de conectar la máquina a la red wifi, el segundo no funcionaba, posiblemente por la misma razón y, para el tercero, necesitaba un software de recuperación que me debía enviar Meticulous.

El susto vino por la falta de respuesta a mis correos, eso que cuento más arriba sobre mi cuenta de correos y la bandeja de spam. Una vez que pude comunicar con ellos, la solución fue rápida y sencilla.

Ayer pasé la tarde descargando y probando perfiles, incluso cree dos perfiles que, curiosamente, uno de ellos fue el que más me gustó: tipico E61 pero con presión limitada a 8 bares. El que utilizo habitualmente en la ECM

Cuando tenga todo más o menos organizado, intentaré transcribirlo aquí.

Por molino y cafés, prueba el perfil exdos (si no lo has hecho)

[El Edu]

Por molino y cafés, prueba el perfil exdos (si no lo has hecho)

No, no lo había probado. Ya está en la máquina, mañana lo haré

[Pepeillos]

Qué pasada; alucinante.
Gracias por la info.